鮮菊豬肝湯 清熱平肝、明目養血

時間:2020-01-08 11:54:00 來源:廣州日報

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:清熱平肝、明目養血

推薦人群:用于肝血不足、視物不清及肝經風熱所致的頭暈目眩、目赤腫痛、口干口渴等癥。

材料:新鮮菊花8~10朵、枸杞10克、豬肝100~150克、生姜絲少許(2~3人量)

烹調方法: 新鮮菊花洗凈,摘取花瓣;枸杞稍浸泡,豬肝洗凈,切薄片,用食鹽、生油、姜絲拌勻,腌約10分鐘;然后在瓦鍋中加入750~1000毫升清水,大火煮沸后,加鮮菊花瓣、豬肝,改用中小火煲滾至豬肝熟;加入適量食鹽及少許生油即可(豬肝可撈起拌醬油佐餐)。

湯品點評:“春養肝”為中醫四季養生經驗之談,故時至春季,理應調養肝臟。

菊花性微寒,味辛、甘、苦,有發散風熱、清肝明目、平抑肝陽的作用,平素對于肝經風熱或肝火上攻所致的目赤腫痛,肝陽上亢所致的頭痛眩暈有一定的作用。其中平肝明目多用白菊花。而枸杞性味甘平,可補肝腎、明目潤肺,善治肝腎不足所致的頭暈目眩、腰膝酸軟、視力減退等癥。豬肝則富含維生素A和鐵、鋅等元素,可改善貧血,提高視力。三者合而為湯,則相得益彰。

編輯:郭夢涵

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